Les Bières

Une petite sélection de mes préférées !

3 Monts (8,5°)

3 Monts est une bière spéciale des Flandres de fermentation haute. Sa robe est blonde légèrement foncée mais claire pour une bière spéciale de cette force. Sa mousse est abondante et persistante.
Au nez, on distingue très nettement une forte présence alcoolique qui masque des arômes fruités d'intensité moyenne à faible. En bouche, la 3 Monts est surprenante de légèreté. Elle semble même aérienne, ce qui est plutôt rare pour une bière à 8,5%. Le final dévoile des arômes de pommes avec des notes d'épices et une pointe d'amertume, le tout accompagné d'une présence alcoolique plus légère que ce que le nez laissait augurer mais nettement présente.

 SuperBock (5,6°)

Je la cite plus pour rendre hommage à mes 15 jours au Portugal, où elle nous a permis de bien nous... désaltérer bien sûr ! Sinon c'est une bière bien commune...

La Prior 8 est un délice, on ne se lasse pas de ses arômes fruités assez marqués. Elle est sucrée mais n'est pas trop écoeurante.

Natural Mystic (5,8°)

Cette bière biologique au chanvre a une mousse abondante et très aérée (bulles moyennes). Sa robe est blonde dorée trouble à reflets orangés.
Son nez très floral offre une odeur de chanvre nette avec une pointe de vanille. Le final est malté, dominé par des arômes de chanvre avec des notes d'agrumes agréables et une amertume bien dosée.

 Doreleï (6,3°)

Son nez est épicé, caramélisé et fruité (notes de banane). En bouche, elle est onctueuse (veloutée) et sucrée. Enfin, le final est clairement malté avec de légères notes de pain d'épices et toujours cette pointe de banane et une amertume légère, savamment dosée. Riche en arômes, la Doreleï elle est cependant trop sucrée à mon goût, voire écoeurante au bout de 50cl (la bouteille fait 65cl). Elle est agréable à l'apéritif.

 Chimay (7°)

Cette trappiste de fermentation haute refermentée en bouteille est brune claire (cuivrée foncée) et légèrement trouble. Sa mousse, légèrement brune, à bulles moyennes à fines, est abondante et moyennement persistante.
La Chimay Brune présente un nez d'intensité moyenne à faible malté et fruité. J'ai cru déceler des odeurs de cassis. La bouche est très légère (bien pétillante) et fruitée.
Le final nous lâche d'un coup des arômes fruités de cassis suivis d'une pointe épicée de poivre blanc puis d'une légère amertume. Si vous doutez des arômes poivrés, sentez donc la bouteille vide par le goulot !
Voilà une très bonne bière (avec les trappiste il n'y a pas de mauvaises surprises !), étonnamment légère, seul l'arrière goût trahit ses 7% d'alcool avec une petite note alcoolisée.